コーヒー豆に関するQ&A

Q1 コーヒー豆焙煎後について 最近コーヒー豆を焙煎しているんですが、焙煎後、ザルにあけ、すぐにドライヤーで冷やして、冷えた後すぐジップロックに入れ冷凍庫保存しています。 この時、ドライヤーで冷やして、すぐに冷凍庫に入れても問題ありませんか?

 

焙煎度合い等々にもよります。

そのまま冷凍というのは、同じ冷凍室の影響以外は問題ないです。

冷凍するメリットは個人的には、グラインダーを通した時の粒度分布の安定だと思っています。

そうした場合、エイジングをどう考えるかです。

焙煎直後は炭酸ガスが豆から出やすいのでガス抜きを等々も含めどう考えるか?

香りは焙煎から1~2日たった方が香りが安定します。
色々考慮すると浅煎りでは1週間程度エイジングするお店は少なくないです。

 

クエイチングといって焙煎の進行をコントロールをする為に
焙煎直後に水を霧吹きを掛けて温度を下げる事をしていた人がいます。

クエイチングをすると、炭酸ガスが抜けるまで時間が掛かるとと書籍に書かれていました。

 

後は好みです。焙煎直後のほうが炭酸ガスが多くでるので膨らみますが・・・それで味がとうとかこうとかは別次元だと思います。
極論言うと、古い豆でも美味しければ良いと思います。

 

ジップロックですが冷凍庫なら問題ないですが
直射日光による味の変化は皆さん共通して言われています。
直射日光のあたらない物に変更した方が良いと思います。

 

いろんな考え方があるので、一概にはいえませんが
プロでないなら
やった事で自分のコーヒーが美味しくなる(自分好み)になれは
なんでも良いと思います。

 

Q2 コーヒー豆についてです スタバでコーヒー豆を購入しました。 1ヶ月ほど未開封で36℃程になる部屋に放置してます。 なるべく暗い所に置いてあるのですが コーヒー豆は未開封でも暑いと美味しくなくなりますか?

 

Q3 コーヒー豆洗浄について はじめてコーヒー豆を洗浄しました。 洗浄後、日陰で豆を外で空気に当て、水分を飛ばしているのですが、どれぐらい干して置くのが良いのでしょうか?

 

Q3続き1

私もはじめて洗浄してみました。 今までは生豆を直接焙煎していましたが、洗浄する人も居るという事で試しにやってみました。

味は変わらないですか?

 

豆の選別も兼ねてなんていいますが それなりの流通で、それなりの豆を買っていれば 最後、ハンドピックすれば問題ないとおもいます。

特に変化はなかったです。水分は管理していると思いますが そちらの数字がやっぱり変わるので・・・面倒だしやらなくなりました。

 

Q3続き2

洗浄した方がハンドピックの選別は分かりやすいと言っていました。 でもやっぱりあまり意味ないんですか?

 

最近のロースターのかたは殆どやってないと思います。

 

Q4 コーヒー豆に詳しい方 このコーヒー豆はどこの何という豆かわかりますか tbs系列広島rccテレビの9月13日放送「元就」という番組を見ました お笑いのアンガールズが出てます。国際品評会で1位になったコーヒーがありマスカット 青りんご チェリー のような味がするコーヒーは何かテレビで言ってなかったのですがこのコーヒー豆はどこの産地の何という豆かわかりますか?

 

https://handdrip.blog.fc2.com/blog-entry-155.html?sp

 

この記事は、Yahoo Japan  知恵袋に掲載されている内容をまとめさせてもらっています。


カテゴリー
自分に合ったコーヒー豆
食品添加物不使用の防災食セット
老舗メーカーのフリーズドライ
牧場ダイレクトお肉の直売所
ご当地グルメをいいとこ取りできる